La Quinua Negra Orgánica de Perú Biodiverso proviene de asociaciones de pequeños agricultores de Andahuaylas, Apurímac. Este tipo de quinua  tiene las mismas características que los otros dos tipos de quinua; sin embargo, destaca en ella la presencia de litio, mineral que ayuda a regular el estrés. Tiene una textura más crujiente a comparación con la quinua blanca.

Propiedades:

• Alto contenido de Lisina
• Rico en omega 6
• Libre de gluten
• Rico en fibra dietética
  
  Usos: Una vez cocida, puede utilizarse para ensaladas, guisos, como sustituto del arroz o en batidos endulzados.